2007.08.27
迴轉壽司都是按盤計價的
干貝握壽司(2貫) 100元
干貝塊頭不小, 是中規中矩的對切法, 甜味及汁感普通.
狼牙膳壽司(2貫) 120元
迴轉壽司店會供應狼牙膳真是讓我非常訝異, 不知道他們是用甚麼方法
切骨, 雖然狼牙膳獨特的細緻口感表現的並不好, 但佐上梅醬與芒果醬,
清爽的滋味倒還不錯, 更合況這大大一貫的狼牙膳只要60元, 其他有供應
的店家可都是千元級以上的消費哩, 沒吃過的人可以試試, 不過也別把海
鰻料理當成僅此而已就是了.
炭燒鮭魚握壽司(1貫) 60元
烤鮭魚的香氣總是不錯, 配上點紫蘇則可以讓脂肪的膩感不要那麼重,
整體表現普通, 喜歡炙烤壽司的人可以點點看.
比目魚緣側握壽司(1貫) 80元
海壽司的比目魚緣側切的比較內側, 可以看的出紋理比較寬, 少了幾分
口感上的勁道. 但炙烤過後油脂狂洩而出, 入口以後的融化感很不錯, 而
且魚料新鮮, 完全沒有油腥味. 雖然離融化感與勁道兼俱的絕品還有一段
距離, 但是以價位來說, 可以吃到比目魚緣側已經非常值得了.
穴子握壽司(1貫) 100元
星鰻份量不小, 調味不錯, 而且只賣 100元!
(不過清水的穴子丼握壽司還是大勝!)
鹽烤海鱺握壽司(2貫) 60元
海鱺品質普通, 烤過算有香氣, 30元一貫加減吃吃看.
日本北海道海膽(1貫) 120元
海膽的品質不錯, 明礬味極淡且香甜味有出來, 不過一貫只有兩片海膽
, 沒有辦法營造出濃郁甜香排山倒海而來的衝擊. 考量到北海道海膽的成
本, 一貫 120元還算可以接受, 而且是各家單點裡可以吃到北海道海膽的
最低價. (但不是c/p最高)
蔥花鮪魚捲 60元
切的有些隨便, 裡頭還有沒有剁碎的鮪魚丁, 魚料新鮮但是味道普通.
炸雞軟骨
下酒菜, 可惜開車不能喝啤酒.
鮪魚大腹握壽司(1貫) 150元
油花的紋路普通, 外觀看起來略乾, 魚料偏薄, 入口整體的脂肪感較差
, 不過一貫 150元的鮪魚大腹也不好要求甚麼.
加州捲 (2入) 40元
美國特級和牛握壽司(1貫) 150元
最好一上桌就要吃, 否則冷氣一吹溫度下滑牛肉的脂甜馬上變差, 海壽
司這貫牛肉還不錯, 但是薑末的味道過重, 搶去不少牛肉的甜味, 很是可
惜.
酪梨海老子軍艦(2貫) 40元
今天很多中高級的魚貨都已售罄, 只好開始狂點填腹料理, 酪梨蝦卵軍
艦很普通, 但總比地下街賣的蝦卵軍艦有層次.
炸蝦起司手捲(1捲) 60元
炙燒牛小排握壽司(2貫) 60元
一貫才30元, 略略偏硬, 薑末一樣有過強的問題.
比目魚緣側握壽司(1貫) 80元
因為便宜又不錯吃, 忍不住又點了一次.
鰻魚握壽司(2貫) 60元
普通, 填肚子用的.
手工芝麻奶酪 60元
出乎意料之外的不錯, 堅果與芝麻醬都有核果類的香氣, 味道有濃.
水果
雖然平常絕少踏足迴轉壽司店, 不過撇開數種高級食材受罄沒吃到有些
殘念外, 今日的海壽司經驗倒還不差. 以這類的聯鎖迴轉壽司店來說, 醋
飯的捏製與切魚的刀工是肯定不行的. 機器飯團就是那個樣子, 能夠改變
魚料口感的刀工也絕不會在這裡出現, 來這種店吃, 這些不該是焦點. 海
壽司靠的是集團式的大批採購, 可以壓低食材的進價以及保持每日魚料的
鮮度, 所以來這邊主要吃的應該是新鮮的各式魚料, 尤其是平時只會出現
在高級料理店的食材, 如白蝦, 穴子苗, 比目魚緣側, 北海道海膽, 和牛
, 穴子等.
以今日吃到的穴子海膽比目魚等來說, 打過折後都算物超所值, 當然這
些都不是便宜的紅黃盤, 可能與迴轉壽司廉價的形象不同, 不過在這邊花
個三五百元挑便宜盤吃可能不會有甚麼好結果, 倒不如當成是認識進階食
材的學堂, 弄張貴賓卡 (單次消費滿1000元) , 挑些中高級品來單點, 應
該還算划算.
對我來說, 要去海壽司吃的話花費會抓在八百元左右,(一般應該可以抓
在千元上下) 而且一定要借 /弄張貴賓卡來打折, 否則就會直上相熟的清
水鮨 (學費不是繳假的啦!), 或是拼一點去阿吉師 (阿吉師交通不便, 營
業時間造成的限制也多 ), 不想吃那麼多時就會去一町 (10貫580元), 畢
竟醋飯與刀工還是很重要的一環. 若有板友要去試試的話, 建議點菜時優
先考量普通迴轉壽司店不會供應的食材, 然後搭配一些壓艙的填肚貨, 並
且謹記一定直接向師父單點, 應該可以有不錯的經驗才是.
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Name: 海壽司 (南京店)
Type: 迴轉壽司
Add: 台北市南京東路3段22號
Tel: 02-25080618
Cost: 300- 1000/p
Ps: http://www.hisushi.com.tw
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发表于 2008-5-3 02:13:58
