PIZZA

fti767 · 发表于 2012-3-14 22:19:46

marsaces 發表於 2012-3-14 21:44
FXCK!!! iskandar 跟 blue eyes 真他奶奶的好喝~~
後天來烘best of panama NO.8!!
FUXK!!! FZ輪胎出油了. ...

樓上這位可是咖啡達人

cliff · 发表于 2012-3-14 22:53:17

marsaces · 发表于 2012-3-15 00:00:40

龍興耐火-pizza爐
www.4861468.com專業製造pizza/麵包烤爐，進口/台製瓦斯pizza烤爐，都在官方部落格裡

看來連Z版廣告都愛PIZZA~

cliff · 发表于 2012-3-15 00:03:01

marsaces 發表於 2012-3-15 00:00
龍興耐火-pizza爐
www.4861468.com專業製造pizza/麵包烤爐，進口/台製瓦斯pizza烤爐，都在官方部落格裡

pizza真多元化......

呵呵

cliff · 发表于 2012-3-15 00:03:01

marsaces 發表於 2012-3-15 00:00
龍興耐火-pizza爐
www.4861468.com專業製造pizza/麵包烤爐，進口/台製瓦斯pizza烤爐，都在官方部落格裡

pizza真多元化......

呵呵

marsaces · 发表于 2012-3-15 00:04:43

回復 fti767 的帖子

咖啡達人?  那是啥?  可以烘嗎?
如果可以拿來烘，我想賞他TOUCH二爆
3BAR預浸6秒
前段6BAR萃取中段9BAR伺候  後段3BAR收尾

題外話
克里夫~你好點沒?  需要ESPRESSO嗎?^^

cliff · 发表于 2012-3-15 00:50:01

marsaces 發表於 2012-3-15 00:04
回復 fti767 的帖子

咖啡達人? 那是啥? 可以烘嗎?

哈哈哈~~~卡布就好了~

miss your 咖灰~~

cliff · 发表于 2012-3-15 01:09:14

fti767 · 发表于 2012-3-15 10:11:25

本帖最後由 fti767 於 2012-3-17 10:02 編輯

marsaces 發表於 2012-3-15 00:04
回復 fti767 的帖子

咖啡達人?  那是啥?  可以烘嗎?

如果可以拿來烘，我想賞他TOUCH二爆
3BAR預浸6秒
前段6BAR萃取中段9BAR伺候  後段3BAR收尾

題外話
克里夫~你好點沒?  需要ESPRESSO嗎?^^

這個老王真謙虛
賣瓜不自誇

cliff · 发表于 2012-3-17 05:00:01

cliff · 发表于 2012-3-17 05:02:48

2012年 F1賽季開始!!!

fti767 · 发表于 2012-3-17 10:07:15

回復 marsaces 的帖子

我想請問:

中烘焙的豆子用在美式咖啡機

顆粒應該是中等還是偏粗一點

marsaces · 发表于 2012-3-18 03:31:20

回復 fti767 的帖子

1.烘焙深度決定主要的味道區間(另有豆種、產地、處理方式與烘焙手法等)
2.粉量的的多寡決定濃淡
3.水溫與粗細度定萃取效率(當然  烘焙深度會改變豆子木質部的結構也會影響萃取效率)
4.而在依照上面幾個要件之下...要磨多粗或多細...

請先固定粉量公克數(比如44公克)
固定水量(比如720公克注意  是公克不是CC  體積跟質量是不同的)
固定水溫(中烘焙的色卡在SCAA所設定的指數在哪裡?  研磨後色卡? 一爆後多久?  幾度下豆? 如果只知道中烘  請設定93度左右)

這樣...多試幾次你會找到你喜歡的粗細度
(這裡講的...是"喜歡" 沒有正確的粗細度  只有你喝到喜不喜歡的粗細度)

如果需要科學化一點的  請買醣度計~

另外...請問
貴兄台來自何方?
小的來自山裡~