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胡椒蝦 | 《材料》 1.活泰國蝦1斤 2.白胡椒粉1大匙 3.五香粉1小匙 4.鹽少許 5.味精少許 6.20℃料理米酒半瓶
《做法》 1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋,鐵鍋也可以,但陶鍋保溫效果較佳)
2.將活蝦放進陶鍋內,倒入半瓶20°C料理米酒及2~5號調味料和活蝦攪拌數下!
3.將拌好泰國蝦移至爐邊,開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現,沒有關係,讓酒精揮發出來)
4.當火焰不見時,再轉成小火,然後繼續煮 到酒水乾掉即可 (途中必須攪拌數下,防止鍋底燒焦) http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf2/038.htm |
**胡椒蝦之一** 材料: 蝦子、米酒、調味料(蒜頭數個、鹽少許、胡椒鹽及胡椒粒依個人口味不同加入、香油少許、蔥花適量。) 作法: 1.首先準備一個容器,大一點比較好,然後放入調味料。 2.將一鍋水煮開。然後將蝦子放入沸水中煮,注意不可煮太久,以免味道流失了,大概蝦子放進去後等水又沸騰起來在等個1~2分鐘即可。 3.將蝦子撈起來,趁熱放入有放調味料的鍋子中,然後淋上一些米酒。 4.讓蝦子與調味料充分的混合,此時香氣會溢出來呦! http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1646273 **胡椒蝦之二** 材料: 泰國蝦、拍扁蒜頭一把(看蝦量多少和個人喜歡程度)、辣椒適量切碎、薑少許、米酒、醬油、白胡椒(通常兩斤蝦子加一罐市售小罐裝之胡椒)、青蔥末 作法: 1.泰國蝦剪去頭上尖刺及腳,背上劃一縱刀(可用剪刀剪,入味用)。 2.蒜末、辣椒末、薑末入鍋爆香。 3.蝦子入鍋後隨即倒入米酒(量大約即將蓋過蝦背,但勿蓋過)。加入醬油適量。加入白胡椒(可加入適量之五香粉)。 4.湯汁滾開後轉中火將其收乾,收乾前加入切成小段之青蔥。 http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1646275 **胡椒蝦**
材料: 蝦子1/2斤 薑末 蒜末 鹽少許 胡椒粉 作法: 1.將蝦子去腸泥洗淨瀝乾水分。 2.起油鍋將蝦子爆香,等變紅將蝦子盛起備用。 3.將蒜末、薑末用小火爆香後加入胡椒粉及鹽拌炒,再放入蝦子拌炒即可起鍋。 PS.胡椒粉可以到中藥行買,因為中藥的胡椒粉比較香。 http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1650249 胡椒蝦 《材料》 1.活泰國蝦1斤 2.白胡椒粉1大匙 3.五香粉1小匙 4.鹽少許 5.味精少許 6.20℃料理米酒半瓶
《做法》 1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋,鐵鍋也可以,但陶鍋保溫效果較佳)
2.將活蝦放進陶鍋內,倒入半瓶20°C料理米酒及2~5號調味料和活蝦攪拌數下!
3.將拌好泰國蝦移至爐邊,開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現,沒有關係,讓酒精揮發出來)
4.當火焰不見時,再轉成小火,然後繼續煮 到酒水乾掉即可 (途中必須攪拌數下,防止鍋底燒焦
蒜頭是增加味道的,加了會比較香 http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf2/038.htm |