回覆給:超級學長
| 胡椒蝦 |  《材料》
1.活泰國蝦1斤
2.白胡椒粉1大匙
3.五香粉1小匙
4.鹽少許
5.味精少許
6.20℃料理米酒半瓶
《做法》
1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋，鐵鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)
2.將活蝦放進陶鍋內，倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活蝦攪拌數下！
 3.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)
4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮
到酒水乾掉即可
(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦) http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf2/038.htm |
**胡椒蝦之一**
材料：
蝦子、米酒、調味料（蒜頭數個、鹽少許、胡椒鹽及胡椒粒依個人口味不同加入、香油少許、蔥花適量。）
作法：
1.首先準備一個容器，大一點比較好，然後放入調味料。
2.將一鍋水煮開。然後將蝦子放入沸水中煮，注意不可煮太久，以免味道流失了，大概蝦子放進去後等水又沸騰起來在等個1~2分鐘即可。
3.將蝦子撈起來，趁熱放入有放調味料的鍋子中，然後淋上一些米酒。
4.讓蝦子與調味料充分的混合，此時香氣會溢出來呦！
http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1646273 **胡椒蝦之二**
材料：
泰國蝦、拍扁蒜頭一把（看蝦量多少和個人喜歡程度）、辣椒適量切碎、薑少許、米酒、醬油、白胡椒（通常兩斤蝦子加一罐市售小罐裝之胡椒）、青蔥末
作法：
1.泰國蝦剪去頭上尖刺及腳，背上劃一縱刀（可用剪刀剪，入味用）。
2.蒜末、辣椒末、薑末入鍋爆香。
3.蝦子入鍋後隨即倒入米酒（量大約即將蓋過蝦背，但勿蓋過）。加入醬油適量。加入白胡椒（可加入適量之五香粉）。
4.湯汁滾開後轉中火將其收乾，收乾前加入切成小段之青蔥。
http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1646275 **胡椒蝦**
材料:
蝦子1/2斤
薑末
蒜末
鹽少許
胡椒粉
作法:
1.將蝦子去腸泥洗淨瀝乾水分。
2.起油鍋將蝦子爆香，等變紅將蝦子盛起備用。
3.將蒜末、薑末用小火爆香後加入胡椒粉及鹽拌炒，再放入蝦子拌炒即可起鍋。
PS.胡椒粉可以到中藥行買，因為中藥的胡椒粉比較香。
http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1650249 胡椒蝦
《材料》
1.活泰國蝦1斤
2.白胡椒粉1大匙
3.五香粉1小匙
4.鹽少許
5.味精少許
6.20℃料理米酒半瓶
《做法》
1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋，鐵鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)
2.將活蝦放進陶鍋內，倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活蝦攪拌數下！
3.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)
4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮
到酒水乾掉即可
(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦
蒜頭是增加味道的,加了會比較香 http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf2/038.htm | 
发表于 2006-3-17 17:47:51
提升卡
變色卡
千斤頂
发表于 2006-3-17 19:25:34
